PUREE DE POMME DE TERRE DOUCE

Coucou ma Chérie

Oui, oui, je sais tu es très occupée par l'aménagement de ton nouvel appartement et en plus tu travailles toute la semaine maintenant. Alors en attendant que tu sois à nouveau disponible, je vais te proposer une petite purée toute simple et délicieuse.

J'épluche 3 à 4 pommes de terre douces et je les fais cuire, coupées, dans de l'eau salée. Quand elles sont cuites, je les passe au moulin à légume, j'ajoute une boîte de lait de coco, une cs de curry, le jus d'1/2 citron et au moment de servir j'ajoute de la crème fraîche et je saupoudre de coriandre (frais ou séché).

TARTE COURGETTES/SAUMON FUME

Coucou ma Chérie

Voilà longtemps que je n'ai pas mis de recette et voilà que la nouvelle année est commencée depuis 1 mois ! Allez je me ressaisi ! 

Voici donc une petite tarte à déguster le soir par exemple avec une belle salade verte.

Bien laver 3 courgettes sans les éplucher. Les essuyer et les râper. Dans une grande poêle, les faire revenir avec de l'huile d'olive. Les laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le jus se soit évaporé.

Dans un saladier, battre 3 oeufs, ajouter 15 cl de lait, 20 cl de crème fraîche, et 50 g de farine.

Couper les tranches de saumon fumé (250 g).

Préchauffer le four à 200°.

Mettre la pâte feuilletée dans le plat à tarte ; verser les courgettes dessus ; installer le saumon et verser la préparation oeufs/crème/lait/farine.

Recouvrir le tout de fromage râpé. Saupoudrer de noix de muscade râpé. Enfourner.

Faire cuire 30 mn à 200°.

ROUGAIL D'OEUF, ROUGAIL TOMATE

Coucou ma Chérie

Je profite de mon séjour à la Réunion pour te rappeller une recette créole que j'ai souvent faite car elle plaisait à toute la famille et notamment à Philou. Il est courant de dire que ce plat est un plat de fin de mois chez les créoles mais pour nous, il n'en est rien.

LE ROUGAIL D'OEUF

Ingrédients
10 oeufs
1 boîte de tomates pelées
2 gros oignons
du gingembre, du thym, du curcuma (1 cc), du sel, du poivre, du piment

Battre les oeufs et les faire brouillés. Les laisser de côté.
Dans un wok, faire revenir dans un bonne cs d'huile, du thym frais, et ajouter les oignons coupés en lamelles. Quand ceux ci sont dorés, ajouter les tomates, le gingembre râpé, le curcuma, le sel, le poivre, et un peu de piment.
Incorporer les oeufs brouillés et déchirés en petits morceaux.
C'est prêt !
Accompagner avec du riz blanc (que l'on peut arromatiser avec du combava râpé lors de la cuisson),et un bon rougail tomate.

ROUGAIL TOMATE

Couper 2 tomates en tous petits dés. Ajouter 1 petit oignon coupé de la même façon, bien saler, pimenter, et râper du gingembre frais et un peu de combava. Bien mélanger.

Et maintenant, régalez vous !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

PAPILLOTE DE SAUMON ASIATIQUE & SAUTE DE CHOU CHINOIS

Coucou Maman !

C'est encore moi ! Je pense que tu dois être débordée et que tes journées doivent être éreintantes à force de courir après les petits bouts ! Mais j'imagine aussi que tu  profites de chacune des secondes passées en leur compagnie, dans ce qui me semble, enveloppée comme je le suis d'un plaid bien chaud, le bout du monde ! Enjoy ! 

Et bien moi, je continue de cuisiner, et de ravir nos estomacs. Il va bientôt être grand temps de reprendre le sport...!

En parlant de light, voici notre menu d'hier midi, ça devrait te plaire... Merci au blog de Margot qui me semble inépuisable d'inventivité et qui recèle de pures merveilles d'authenticité. http://recetteschinoises.blogspot.fr/2012/11/chou-chinois-pe-tsai-saute-express.html

Pour accompagner mes petites papillotes, j'ai donc suivi à la lettre la recette de Margot : rapide, facile et tout simplement délicieuse, une variante appréciable au sempiternel riz (que je mange tous les jours depuis que je suis en âge de manger solide, mais quand même, il faut varier... Et ne pas abuser des féculents !!)

Ingrédients

1 chou chinois
1 oignon nouveau (à défaut, un oignon jaune)
2 filets de saumon frais
Sauce de soja
Vinaigre de riz foncé
Huile de tournesol
Huile de sésame
Coriandre et aneth
Gingembre frais
Fécule de pdt
Sucre
Piment

Papillotes

Dans un papier aluminium, disposez la part (200g) de saumon frais, pliez et relevez les côtés en une petite barque étincelante ! Râpez 1cm de gingembre frais sur le dessus, ajoutez 1 1/2 c.à.s de sauce de soja, un peu de piment, de l coriandre et de l'aneth. Refermez et enfournez 20min à 200°c. 

C'est le temps que nécessitera à peu de choses près la préparation du chou chinois sauté façon Margot.

POULET AUX POUSSES DE BAMBOU ET CHAMPIGNONS NOIRS ET PARFUMES

Coucou Maman !

Hier soir, nous nous sommes régalés avec une des recettes que tu m'as donnée il y a de cela un an... Le fameux poulet aux pousses de bambou et champignons noirs ! J'y ai ajouté des champignons parfumés (ou shitaké) pour le goût dont je raffole.

Ingrédients

2 grosses escalopes de poulet

1 gros oignon

1/2 sachet de pousses de bambou fraîches

une poignée de champignons noirs à réhydrater

une poignée de champignons parfumés à réhydrater

un cube de volaille ou un kub'or

sauce de soja

huile de tournesol

maïzena

sel/poivre/piment

gingembre en poudre (facultatif)

Préparation

Verser de l'eau très chaude dans un grand bol et placez-y les 2 sortes de champignons. Laissez les gonfler. Émincez votre viande, l'oignon et les pousses de bambou si elles ne le sont pas déjà. 

(NB : A ce sujet, vous trouverez dans votre magasin de produits asiatiques des pousses de bambou en sachet, conservées dans leur propre eau. Par rapport à celles conditionnées en conserve, rien à voir ! Celles-ci sont plus tendres, moins filandreuses et moins chères, et surtout bien meilleures au niveau du goût). 

Sortez les champignons à présent moelleux et gorgés d'eau, du bol et pressez-les pour récupérer un maximum d'eau. Conservez l'eau à présent tiède du bol et versez-y une grande c.à.s de sauce de soja, une c.à.s de maïzena ainsi que le cube de votre goût. Mélangez et réservez. 

A présent allumez votre wok, versez-y 2 c.à.s d'huile de tournesol. Faites saisir vos oignons. Lorsqu'ils commencent à devenir transparents, ajoutez la viande. Versez de suite l'équivalent de 2 c.à.s de sauce de soja pour que la viande s'en imprègne bien. Laissez dorer (ajoutez si vous le souhaitez du gingembre en poudre et du piment). Jetez maintenant dans votre wok pousses de bambous et champignons émincés (au ciseau, je sais c'est pas conventionnel mais c'est plus facile vu leur consistance). Faites revenir rapidement et verser sur le tout le mélange "eau des champignons/maïzena/cube/s.soja". Assaisonnez. 

C'est prêt !

DAUBE DE CHOUCHOUX

Coucou ma Chérie,
Je profite de la sieste de ton adorable petite nièce pour mettre en ligne la fameuse daube chouchoux qui je l'espère t'apportera la chaleur de la Réunion.

Pour 2 chouchoux (que l'on appelle aussi chayotte ou christophine suivant l'île)
2 carottes, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, du thym curcuma sel et poivre.

Eplucher les chouchous sous l'eau courante pour éviter que cela ne colle aux mains. Les couper en gros dés (garder l'amande qui est très bonne).
Eplucher les carottes et l'oignon et les couper de la même façon que les chouchoux.
Mettre le tout dans une cocotte avec 1/4 de verre d'eau. Ajouter l'ail écrasé, le thym, saler, poivrer et ajouter à présent 2 cc de curcuma. Couvrir et mettre à cuire à feu très, très doux pendant une heure. Vérifier de temps en temps avec la pointe du couteau. Accompagne très bien la viande blanche.

NB : Ne pas ajouter d'eau, le chouchou en rendra assez.

Quand tu auras réalisé le plat, tu pourras y insérer une photo !

TARTE COURGETTE CHEVRE ET NOIX

Coucou Maman !
Alors que tu viens de t'envoler vers des eaux plus chaudes pour faire des bisous à nos petits loulous réunionnais, je m'accorde ici avec le temps quelque peu gris et maussade. A Paris, il fait froid, mais rien de mieux qu'une petite tarte bien chaude pour réchauffer nos estomacs !

Toute simple, toute light et facile à réaliser !


Ingrédients

1 pâte brisée
2 grosses courgettes
6 petits chèvres frais (ceux que l'on trouve par 12 chez DIA)
10 ou 15 noix
menthe, coriandre ou sauge au choix

Préparation

Faire précuire le fond de tarte au four. Pendant ce temps, coupez les extrémités de vos courgettes et rincez-les. Ne les pelez pas. Passez-les au mixeur pour les râper. Placez les ensuite dans un écumoire et pressez-les au dessus de l'évier pour en retirer un maximum de jus. Allez, de l'huile de coude ! Sortez votre fond de pâte à présent doré du four, disposez-y la moitié des courgettes. Émiettez les petits chèvres,  parsemez de vos herbes aromatiques (pour moi, de la menthe) et recouvrez du restant de courgettes. Pilez vos cerneaux de noix et déposez les sur le dessus de votre tarte. Enfournez pendant 20min à 180°c.
C'est prêt !